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牛腩怎么做好吃

huajie1年前 (2021-09-05)健康673

一、牛腩怎么做才好吃


  关于牛腩我们一点都不陌生了,它是有肥有瘦还带点筋的肉,也都知道牛腩的营养价值非常好,做法和吃法都比较广泛,而且无论怎么做它的口感都比较好吃,那到底怎么样做出来的牛腩才是最好吃的就是我们现在最关心的问题了,下面我们一起来学习一下关于牛腩的具体制作方法吧。

  原料:牛腩一斤 胡萝卜一条 洋葱半个 大蒜三粒

  调味料: 盐一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄酱二匙 香叶三片

  方法:1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

  2将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫。

  3,准备好葱姜蒜。

  4、炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香。

  5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。

  6、锅内注入开水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸。

  7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。

  8、大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。

  9、将白萝卜去皮切成块。

  10、以原汁加水及适量盐,放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)

  11、将香菜洗净切成段。

  12、将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可。

  小贴士:它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

  在做牛腩的时候之所以加萝卜一起煮,是因为这样做出来的牛腩不会感觉很肥很油腻的感觉,另外萝卜会吸收牛腩的香味而牛腩会吸收萝卜的味道从而会使牛腩的腥味完全都进入了萝卜的香味了,我们还可以根据自己的爱好添加一些其他的食材,比如加点青菜或者枸杞都是很不错的哦。

二、牛腩的营养价值是什么呢


  在家常菜中牛腩可是非常重要的食材,我们可以用牛腩做出非常多的菜肴,牛腩可以用来炖,也可以用来炒,可以用来做汤,也可以用来做成牛腩煲,牛腩还能直接烩饭。所以牛腩应用是非常广的,牛腩受到了人们的欢迎,那么牛腩的营养价值究竟如何呢?

  牛腩除了闻起来很香,吃起来有味外,还含有丰富的蛋白质而且脂肪含量很低,牛腩还含有很多微量的元素特别是铁元素,所以牛腩也有补血的好处。

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

  1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

  3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

  4.牛腩还含肉毒碱。

  上文我们介绍了什么是牛腩,我们知道牛腩是牛身上非常好吃的部位,我们可以用牛腩来做出很多的菜肴,牛腩里面含有丰富的蛋白质而且牛腩的脂肪含量极少,常吃牛腩有益于我们的脾胃,而且牛腩还有补血的功效呢。

三、牛腩和牛肉的区别有哪些


  提起,牛腩,牛肉很多人并不陌生,它们经过厨师的手可以做出很多不同的口味来,萝卜牛腩煲萝卜、牛腩煲 、红烧牛腩【川版】、 香焖牛腩 、西红柿牛腩土豆等都是很常见的菜肴,而水煮牛肉、 咖喱牛肉土豆、红焖牛肉煲等也有很多也是以牛肉为食材的,虽然这些东西在我们生活中比较常见,但是仍有很多人对于牛腩和牛肉不能正确的进行分辨,那么,牛腩和牛肉的区别在哪呢?

  牛腩和牛肉的区别

  虽然,牛肉和牛腩都是牛身上的某个部位,但是,正是由于存在的部位不同,它们才会呈现出不同的口味来,生活中有些商贩在进行牛腩的烹饪时,会选择用牛肉代替,而结果却是毁了菜的美味。

  1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好

  2、 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

  另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

  从上面的表述中,我们可以看出,虽然牛腩和牛肉都是从牛身上取材,但是,两者所能呈现的味道是不同的,而且,以牛肉和牛腩为材的菜在烹饪技术,火候等多方面的因素是不同,所以,每个爱好美食的朋友都要注意正确的分辨,切勿混淆了牛肉和牛腩,而耽误了美味。

四、牛腩是什么


  很多人都喜爱吃牛腩,那牛腩是什么呢,很多人都不知道,那我们在制作美食的时候,也都是要对美食进行一些了解,这样我们在制作的时候,也都会知道,什么样的制作方法最适合我们选择,而且对身体的健康,也不会有着危害,吃的时候也更放心。

  那牛腩是什么呢,下面就详细的介绍下,让我们在购买牛腩的时候,也都知道该如何选择才好,在制作上,什么样的制作方法最佳,怎么吃最适合我们选择。

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

  另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。